Khám phá Trà Móng Rồng – Hương vị hoang dã của đỉnh Tây Côn Lĩnh
Khám phá Trà Móng Rồng – Hương vị hoang dã của đỉnh Tây Côn Lĩnh
Trà móng rồng là gì?
Trà Trà Móng Rồng là một loại bạch trà được thu hái từ những cây hoang dã hàng trăm tuổi thuộc họ trà trên độ cao 1500-2200m so với mực nước biển. Nó phân bố chủ yếu trên những đỉnh núi cao phía bắc như Chiêu Lầu Thi, Tây Côn Lĩnh – Hà Giang, Việt Nam.
Tên gọi “Móng Rồng” xuất phát từ hình thù độc đáo của búp trà. Đó là những mầm hoặc búp cành có các vảy nhỏ chĩa ra, trông giống như móng hay vảy của con rồng, rất khác biệt so với các loại trà thông thường. Loại trà này khi pha có màu ánh vàng như nắng, hương thơm dịu nhẹ như hoa hồng và vị thanh ngọt tinh khiết của dòng trà từ rừng núi.
Dòng trà này được phát hiện ở Việt Nam vào những năm 2010. Đặc tính độc đáo của giống trà này là môi trường sống hoang dã, ẩn trong các cánh rừng nguyên sinh có cao độ trung bình trên 1.500 m so với mực nước biển. Cũng bởi sinh trưởng nơi khắc nghiệt, quanh năm sương lạnh, độ ẩm, sương mù dày đặc, tiếp cận được những gốc trà móng rồng cao ngất dưới tán rừng nguyên sinh là hành trình chưa bao giờ dễ dàng.
Đặc trưng hương vị của trà móng rồng
Cây trà mọc trên đá, nép trong các sườn núi dốc, âm u, rêu mốc phủ dày từ mặt đất, lan kín lên thân cây trà. Sự khắc nghiệt của thời tiết và thổ nhưỡng tạo cho trà móng rồng một bản tính mãnh liệt, hấp thụ được dưỡng chất từ đất đá và sương núi, vụ trà lại chỉ ra trong mùa đông, và theo kinh nghiệm của những người hái trà, năm nào tiết trời càng lạnh giá, hương măng trà càng thêm mãnh liệt.
Búp trà như búp măng tre, măng trúc thu nhỏ. Ưu điểm nổi bật nhất của măng trà là hương. Mỗi mỗi lượt nước pha, lại toát lên dải hương phức tạp, nhưng đầy quyến rũ. Trà móng rồng tím mạnh hương hoa hồng, măng trắng có hương hoa lan nổi trội, các dòng măng xanh, vàng, đỏ, đen… lại thấy cả mùi thơm quả chín, mùi trầm hương… Trà pha rất được nước, nhiều thử nghiệm ở lượt nước thứ 10 vẫn giữ được mùi hương thơm, đây thực sự là một sự kỳ diệu mà tạo hóa mang lại cho dòng trà cổ này.
Quy trình sản xuất trà món rồng
Chế biến trà móng rồng thấy đơn giản nhưng lại cực kỳ mất thời gian, một mẻ trà móng rồng từ khi thu hái đến khi hoàn thiện cũng phải mất hơn một tháng bởi quá trình làm héo những búp trà cũng mất cả tháng ròng rã.
Trà móng rồng nổi tiếng với độ cứng và búp trà đóng chặt, nếu quá trình làm héo cho trà thoát hơi nước nhanh thì hương cũng từ đó là mất đi, nếu làm trà héo chậm thì trà sẽ đọng lại nước, lên men khi uống ở nước thứ 3-4 sẽ cảm nhận được vị chua mà hương cũng sẽ không còn. Bởi vậy để cho ra một mẻ trà móng rồng ngon thì quá trình chế biến khá công phu và vất vả. Trung bình mỗi người trà thợ đi rừng hái búp trà móng rồng chỉ được khoảng 200g do vậy mà chế biến loại đặc sản Tây Bắc này lại càng khó gấp bội.
Theo kinh nghiệm của người dân, để trà được nước, dậy hương khi thành phẩm thì phải sử dụng kỹ thuật hong, ủ, đều bằng phương pháp tự nhiên, hoàn toàn không qua can thiệp của nhiệt độ, lò sấy, khi thủy phần trong trà chỉ còn dưới 7% là hoàn thiện. Ở phần nội chất, trà móng rồng có hàm lượng acid amin, catechin, hợp chất ECCG (một loại polyphenol tự nhiên trong trà) cao hơn trà đen, trà xanh công nghiệp, nhưng thấp nhiều so với trà Shan tuyết cổ thụ.
Công dụng của trà móng rồng
- Không gây mất ngủ: Hàm lượng caffeine thấp, rất thích hợp để thưởng thức vào buổi tối mà không lo ảnh hưởng đến giấc ngủ.
- Thư giãn, an thần: Giúp giảm căng thẳng, mang lại cảm giác thư thái.
- Chống oxy hóa mạnh mẽ: Giàu Polyphenol và EGCG, giúp chống lão hóa, bảo vệ tế bào.
- Hỗ trợ sức khỏe: Có lợi cho gan, giúp giảm mỡ máu và tăng cường sức đề kháng.
Trà Móng Rồng không chỉ là một thức uống mà còn là một trải nghiệm độc đáo, mang trong mình linh khí của núi rừng và tinh hoa của trà Việt, được giới sành trà Việt Nam và quốc tế đánh giá rất cao.
Cách pha trà móng rồng
- Bước 1: Tráng nóng ấm và chén trà để sử dụng
- Bước 2: Cho khoảng 5gr trà vào ấm đựng và tráng trà với nước sôi khoảng 8-10 giây
- Bước 3: Sử dụng khoảng 200ml nước sôi đã hạ nhiệt khoảng 90 – 95 độ C để pha trà và ngâm trà từ 30 – 45 giây
- Bước 4: Rót trà đã được ủ ra tống trà và từ đó chia nhỏ ra các chén trà. Bạn đã có một chén trà móng rồng pha đúng chuẩn và có thể thưởng thức ngay.
- Bước 5: Mỗi ấm pha trà bạn có thể pha đến 5 lần nước trở lên. Trà móng rồng sẽ vẫn giữ được vị và hương, đọng lại nơi cuống họng và hơi thở.
