Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi | Hộp 150gr

Trong bức tranh toàn cảnh về văn hóa trà đạo Trung Hoa, nếu Long Tỉnh đại diện cho sự thanh tao nhẹ nhàng, Bích Loa Xuân mang đến vẻ kiều diễm tươi mát, thì Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi lại khẳng định đẳng cấp của mình bằng vị thế “Khôi nguyên” – đứng đầu trong các dòng lục trà.

Được mệnh danh là “Vua của dòng Lục Trà” và luôn sừng sững trong danh sách Trung Quốc Thập Đại Danh Trà, Thái Bình Hầu Khôi không chỉ thu hút bởi ngoại hình dáng lá siêu dài kỳ lạ mà còn chinh phục các trà nhân khó tính nhất bằng tầng hương hoa lan cao quý và hầu vận ngọt sâu không thể nhầm lẫn.

Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi là gì?

Trà Thái Bình Hầu Khôi có lịch sử sản xuất bắt đầu từ cuối thời nhà Thanh (khoảng năm 1900). Danh trà này được sinh ra tại vùng núi Hoàng Sơn hiểm trở, thuộc địa bàn các làng Hầu Cương, Hầu Khanh và Nhan Gia thuộc huyện Thái Bình (nay là quận Hoàng Sơn, thành phố Hoàng Sơn, tỉnh An Huy, Trung Quốc).

Nhờ thổ nhưỡng đặc biệt của dải núi Hoàng Sơn với độ cao trên 800m, quanh năm sương mù bao phủ, đất đai giàu mùn và khoáng chất, cây trà ở đây phát triển mọng búp, tích tụ nguồn vi chất dồi dào.

Một trong những yếu tố giúp Thái Bình Hầu Khôi trở nên nổi tiếng toàn cầu và có khả năng nhận diện cao nhất chính là kích thước và hình dáng cánh trà. Là loại lục trà có cánh trà lớn nhất thế giới, với độ dài mỗi cánh từ 5 cm đến 7 cm.

Quy trình sản xuất Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi

Để tạo ra những cánh trà dẹt phẳng mỏng như tờ giấy nhưng vẫn giữ trọn được cấu trúc lá và tế bào hương vị, các nghệ nhân vùng Thái Bình phải thực hiện quy trình chế tác vô cùng tỉ mỉ:

• Hái trà nghiêm ngặt: Trà chỉ được thu hoạch vào một khoảng thời gian ngắn vào giữa mùa xuân (xung quanh tiết Cốc Vũ). Chỉ hái những búp trà khỏe mạnh trên các cây trà giống bản địa (Hoàng Sơn Đại Diệp Trà).
• Lựa chọn búp trà: Sau khi hái, trà được đưa vào công đoạn phân loại kỹ càng để loại bỏ những lá bị rách, sần sùi hoặc không đạt kích thước chuẩn.
• Diệt men (Sao trà): Trà được sao thủ công trong chảo nhiệt lượng vừa phải để ngừng quá trình oxy hóa nhưng vẫn bảo toàn sắc xanh mộc mạc.
• Định hình & Nén phẳng (Ép lưới): Đây là công đoạn cốt lõi. Cánh trà được xếp ngay ngắn từng búp một lên màng lưới, sau đó dùng thủ công nén đè nhẹ nhàng để cánh trà phẳng dẹt, hai lá kẹp lấy búp ở giữa mà không làm dập nát lá.
• Sấy khô bằng than củi: Trà được sấy qua nhiều tầng nhiệt khác nhau trên bếp than hoa cho đến khi đạt độ khô tuyệt đối, tỏa hương thơm nức.

Đặc trưng hương vị của Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi

Nếu như vẻ ngoài làm người ta kinh ngạc, thì hương vị của Thái Bình Hầu Khôi mới chính là thứ giữ chân giới sành trà.

• Sắc nước: Khi pha, nước trà có màu vàng xanh trong trẻo như ngọc bảo, sóng sánh và sạch cặn.
• Tầng hương bùng nổ: Trà tỏa ra hương hoa lan tự nhiên vô cùng ngạt ngào. Tầng hương này hoàn toàn do nội chất của búp chè tạo nên trong quá trình sao, phối hợp cùng chút hương cốm mới thanh mát.
• Cảm giác vị giác: Ngay từ ngụm trà đầu tiên, người thưởng thức sẽ cảm nhận được độ mượt mà, êm ái lướt qua khoang miệng. Trà có độ ngậy nhẹ (Umami) và hoàn toàn 100% không đắng chát.
• Đặc trưng Hầu Vận: Giống như “Nhan Vận” của Vũ Di Nhan Trà, Thái Bình Hầu Khôi sở hữu khái niệm “Hầu Vận” – tức là hậu vị ngọt đượm, mát lạnh đọng lại cực sâu nơi cuống họng. Sau khi uống xong, hơi thở vẫn lưu lại mùi hương hoa lan dịu ngọt suốt nhiều giờ.

Hướng dẫn pha Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi

Do đặc thù cánh trà dẹt dài và rất nhạy cảm với nhiệt độ, việc pha Thái Bình Hầu Khôi đòi hỏi một chút sự tinh tế để vừa giữ được chất lượng nước, vừa thưởng lãm được vẻ đẹp thị giác.

Dụng cụ khuyên dùng:

Nên sử dụng Cốc thủy tinh cao dạng hình trụ thay vì ấm gốm nhỏ. Cốc thủy tinh giúp bạn dễ dàng ngắm nhìn toàn bộ quá trình “khiêu vũ” của các cánh trà dài trong nước.

Các bước pha chuẩn nghệ nhân:

• Định lượng: Dùng từ 3g – 5g trà Thái Bình Hầu Khôi (khoảng 10 – 15 cọng trà dài).
• Xếp trà: Cắm đứng các cọng trà vào lòng cốc thủy tinh sao cho đầu búp hướng lên trên.
• Chuẩn bị nước: Sử dụng nước tinh khiết đun sôi và hạ nhiệt độ xuống khoảng 80°C – 85°C. Lưu ý: Không dùng nước sôi 100 độ C vì nhiệt quá cao sẽ làm cháy búp trà non, khiến nước bị nát và chua.
• Rót nước làm mềm trà (Đánh thức trà): Rót nhẹ nhàng khoảng 1/3 cốc nước, chờ khoảng 10 giây để các cánh trà dẹt từ từ thấm nước, mềm ra và đứng thẳng.
• Rót nước lần hai: Tiếp tục rót nhẹ theo thành cốc cho đến khi đầy 4/5 cốc.
• Thưởng thức: Sau khoảng 30 giây, các cánh trà sẽ nở bung như những chiếc lá tươi mới hái trên cây, chìm dần xuống đáy. Bạn có thể bắt đầu thưởng thức. Trà có độ bền nước rất tốt, có thể hãm từ 4 – 5 lượt nước.

Lục Trà Thái Bình Hầu Khôi không chỉ đơn thuần là một thức uống giải khát, mà là sự đúc kết tinh túy giữa thiên nhiên Hoàng Sơn hùng vĩ và đôi bàn tay tài hoa của nghệ nhân làm trà. Thưởng thức một ly Thái Bình Hầu Khôi ngát hương hoa lan, ngắm nhìn những cánh trà xanh ngọc dẹt phẳng chao đảo trong làn nước thủy tinh chính là một trong những trải nghiệm trà đạo tao nhã và đẳng cấp nhất mà bất kỳ trà nhân nào cũng nên thử một lần trong đời.